Arte di fine ottobre

Arte di fine ottobre

La zucca: regina dell’autunno

La zucca, ben più che un semplice ortaggio autunnale, è un frutto ricco di storia, sapore e versatilità. Appartenente alla famiglia delle Cucurbitaceae, annovera diverse specie, tra cui le più conosciute sono la Cucurbita maxima, la Cucurbita pepo e la Cucurbita moschata.

Un tripudio di forme e colori:

Le zucche si presentano in un’ampia varietà di forme e dimensioni, che spaziano dalle classiche tondeggianti alle più allungate e sinuose. La buccia, non commestibile, può essere liscia o rugosa e assumere una vasta gamma di colori, dal verde al giallo intenso, passando per il beige, l’arancione e persino il grigio. All’interno, la polpa vanta un colore generalmente arancione brillante, sebbene esistano varietà con polpa bianca o giallastra.

Un tesoro di nutrienti:

Oltre ad impreziosire le nostre tavole con colori e sapori autunnali, la zucca rappresenta un vero e proprio tesoro di nutrienti. Ricca di vitamine, in particolare A, C ed E, vanta anche un buon contenuto di sali minerali, tra cui potassio, magnesio e fosforo. La polpa, inoltre, è una preziosa fonte di fibre e carotenoidi, potenti antiossidanti che combattono i radicali liberi.

Un ingrediente versatile in cucina:

In cucina, la zucca regna sovrana come regina di piatti dolci e salati. Dal classico ripieno per tortelli e ravioli, alle vellutate cremose e risotti saporiti, la sua versatilità la rende protagonista di primi piatti sfiziosi e secondi piatti nutrienti. Non solo, la zucca si presta benissimo anche a preparazioni dolci, come torte, muffin, biscotti e persino la confettura.

Un simbolo ricco di fascino:

Oltre al suo valore culinario, la zucca assume un ruolo simbolico importante in diverse culture. Nella tradizione celtica, è associata alla festività di Samhain e rappresenta la connessione con il mondo degli spiriti. In America, invece, la zucca è diventata il simbolo indiscusso di Halloween, scolpita e intagliata per creare lanterne decorative.

Un frutto da scoprire e riscoprire:

Che sia gustata al forno, stufata o frullata in vellutate, la zucca rappresenta un dono prezioso dell’autunno, un frutto ricco di sapore, nutrienti e fascino. Un ingrediente versatile che merita di essere riscoperto e valorizzato in mille ricette creative, per portare in tavola un tocco di colore, sapore e benessere.

Buon lavoro

Mara Pollonini